БИРБАСОВ Валерий Александрович «ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА НОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СО2 -ЭКСТРАКТОВ В МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТАХ.» ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальностям 05.18.10 – технология чая, табака и биологически активных веществ и субтропических культур и 05.18.04 – технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств. Краснодар. Скачать/ознакомиться.
Метка: Мясо
Проект Инотех-24 от КубГТУ:ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ПОДТВЕРЖДЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ГОТОВНОСТИ ОБОГАЩЕННЫХ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ
Проект Инотех-24 от КубГТУ
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ПОДТВЕРЖДЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ГОТОВНОСТИ ОБОГАЩЕННЫХ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ
(авторы Мостовой И.С.-студент; Касьянов Г.И. – профессор)
Цель: Разработать и внедрить обогащенные мясорастительные продукты, которые будут отвечать современным требованиям потребителей и будут применимы для различных диет и пищевых предпочтений.
Задачи:
- Провести анализ потребительских предпочтений и трендов на рынке.
- Исследовать технологические процессы обогащения мясорастительных продуктов.
- Оценить эффективность разработанных рецептур.
- Разработать прототипы продуктов и провести их тестирование.
- Подготовить стратегию выхода на рынок.